G\u0131da M\u00fchendisleri Odas\u0131 Ba\u015fkan\u0131 Beste Oymen, Kurban Bayram\u0131\u2019nda g\u00fcvenli g\u0131daya eri\u015fimin ve halk sa\u011fl\u0131\u011f\u0131n\u0131n korunmas\u0131n\u0131n herkesin ortak sorumlulu\u011fu oldu\u011funu belirterek, vatanda\u015flar\u0131 bu konuda dikkatli ve \u00f6zenli olmaya \u00e7a\u011f\u0131rd\u0131.
G\u0131da M\u00fchendisleri Odas\u0131 Ba\u015fkan\u0131 Beste Oymen, yaz\u0131l\u0131 a\u00e7\u0131klamas\u0131nda kurbanl\u0131k hayvan se\u00e7imi ve kesim s\u0131ras\u0131nda uygulanmas\u0131 gereken hijyen kurallar\u0131, etin ta\u015f\u0131nmas\u0131 ve muhafazas\u0131 ve t\u00fcketim \u00f6ncesi pi\u015firme ko\u015fullar\u0131yla ilgili hat\u0131rlatmalarda bulundu.<\/p>\n\n\n\n
HAYVAN SE\u00c7\u0130M\u0130<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u0130lk olarak kurbanl\u0131k hayvan se\u00e7imine de\u011finen Oymen, kurbanl\u0131k hayvan\u0131n canl\u0131, hareketli, parlak t\u00fcyl\u00fc, burun ak\u0131nt\u0131s\u0131, topall\u0131k ve yara gibi d\u0131s\u015fal hastal\u0131k belirtilerinden ari olmas\u0131 gerekti\u011fini belirtti.<\/p>\n\n\n\n K\u00fc\u00e7\u00fckba\u015f hayvanlar\u0131n en az bir, b\u00fcy\u00fckba\u015f hayvanlar\u0131n ise en az 2 ya\u015f\u0131nda olmas\u0131 gerekti\u011fini, hayvan\u0131n di\u015f kontrol\u00fcn\u00fcn yap\u0131lmas\u0131n\u0131n da \u00f6nemli oldu\u011funu ifade eden Beste Oymen, hayvanlar\u0131n sa\u011fl\u0131k raporlar\u0131n\u0131n, kulak\/k\u00fcpe\/\u00e7ip gibi resmi kimlik bilgilerinin olmas\u0131 gerekti\u011fini de kaydetti.<\/p>\n\n\n\n H\u0130JYEN KURALLARI<\/strong><\/p>\n\n\n\n Kesim s\u0131ras\u0131nda uygulanmas\u0131 gereken hijyen kurallar\u0131yla ilgili de a\u00e7\u0131klamada bulunan Beste Oymen, kurban kesimlerinin mutlaka yetkili kurumlar\u0131n belirledi\u011fi kesim alanlar\u0131nda yap\u0131lmas\u0131 gerekti\u011fini vurgulad\u0131.<\/p>\n\n\n\n Oymen, geli\u015fi g\u00fczel veya uygun olmayan ko\u015fullarda yap\u0131lan kesimlerin hem \u00e7evre kirlili\u011fine hem de ciddi halk sa\u011fl\u0131\u011f\u0131 risklerine yol a\u00e7abilece\u011fi konusunda uyard\u0131.<\/p>\n\n\n\n KES\u0130M ALANLARINDA UYULMASI GEREKEN KO\u015eULLAR<\/strong><\/p>\n\n\n\n Beste Oymen, kesim alanlar\u0131nda uyulmas\u0131 gereken ko\u015fullara da de\u011finerek y\u00fczeylerin ve ekipmanlar\u0131n temizlenebilir ve dezenfekte edilebilir olmas\u0131 gerekti\u011fine i\u015faret etti.<\/p>\n\n\n\n Temiz su, at\u0131k y\u00f6netimi uygun \u015fekilde planlanmas\u0131 gibi \u015fartlarla ilgili olarak da bilgi veren G\u0131da M\u00fchendisleri Odas\u0131 Ba\u015fkan\u0131 Beste Oymen, temiz alanla kirli alan\u0131n\u0131n ayr\u0131m\u0131 i\u00e7in \u00e7apraz bula\u015fmay\u0131 \u00f6nleyecek d\u00fczenlemeler yap\u0131lmas\u0131, kesim yapan personelin ki\u015fisel hijyen kurallar\u0131na uymas\u0131 gerekti\u011fini hat\u0131rlatt\u0131.<\/p>\n\n\n\n Beste Oymen, hem hayvana eziyetin \u00f6nlenmesi hem de hijyen ko\u015fullar\u0131n\u0131n sa\u011flanmas\u0131 i\u00e7in ehil ki\u015filer taraf\u0131ndan kesim yap\u0131lmas\u0131 gerekti\u011fini de belirtti.<\/p>\n\n\n\n ET\u0130N TA\u015eINMASI VE MUHAFAZASI<\/strong><\/p>\n\n\n\n Oymen, sa\u011fl\u0131kl\u0131 \u015fartlarda kesim yap\u0131lsa bile uygun \u015fekilde muhafaza edilmezse ette bozulmalar olabilece\u011fini, bu eti t\u00fcketen ki\u015filerde sa\u011fl\u0131k sorunlar\u0131 olabilece\u011fini belirtti. Hayvan kesildikten sonra etin hemen buzdolab\u0131na konulmamas\u0131, serin ve hava alan bir ortamda dinlendirilmesi gerekti\u011fini s\u00f6yleyen Oymen, yazda, y\u00fcksek ortam s\u0131cakl\u0131\u011f\u0131nda etlerde bozulman\u0131n \u00e7ok daha h\u0131zl\u0131 ger\u00e7ekle\u015febilece\u011fini hat\u0131rlatt\u0131.<\/p>\n\n\n\n Etin d\u0131\u015far\u0131da m\u00fcmk\u00fcn oldu\u011funda k\u0131sa s\u00fcre; sonras\u0131nda \u00fczeri a\u00e7\u0131k kaplarda buzdolab\u0131 \u015fartlar\u0131na (+4 \u00b0C) al\u0131n\u0131p 5 ile 12 saat bekletilmesi gerekti\u011fini s\u00f6yleyen Beste Oymen, sakatatla etlerin ayn\u0131 ortamda bulundurulmamas\u0131 ya da muhafaza edilmemesi konusunda da uyard\u0131.<\/p>\n\n\n\n Kurbanl\u0131k etlerin hen\u00fcz kesim s\u0131cakl\u0131\u011f\u0131nda iken buzdolab\u0131na po\u015fet i\u00e7inde veya hava alamayacak bir durumda b\u00fcy\u00fck par\u00e7alar halinde \u00fcst \u00fcste konulmamas\u0131 gerekti\u011fini ifade eden Oymen, bu durumda buzdolab\u0131 s\u0131cakl\u0131\u011f\u0131n\u0131n etin i\u00e7 k\u0131s\u0131mlar\u0131n\u0131 so\u011futmaya yetmeyece\u011fini, etin hava almayan k\u0131s\u0131mlar\u0131nda k\u0131sa s\u00fcrede bozulma, koku\u015fma hatta ye\u015fillenme g\u00f6r\u00fclebilece\u011fini dile getirdi.<\/p>\n\n\n\n Oymen, bu etlerin t\u00fcketilmesinin g\u0131da zehirlenmesine yol a\u00e7abilece\u011fi konusunda da uyard\u0131.<\/p>\n\n\n\n Eti hemen dondurulmamas\u0131 gerekti\u011fini de vurgulayan Beste Oymen, et direkt donduruldu\u011funda biyokimyasal reaksiyonlar\u0131n da durdu\u011funu, \u00e7\u00f6zd\u00fcrme s\u0131ras\u0131nda da etin \u00e7ok su salmas\u0131, bununla birlikte vitamin ve mineral kayb\u0131, tats\u0131zla\u015fmas\u0131 gibi kusurlar ortaya \u00e7\u0131kabilece\u011fini dile getirdi.<\/p>\n\n\n\n Oymen, donmu\u015f etlerin \u00e7\u00f6zd\u00fcr\u00fcld\u00fckten sonra hemen t\u00fcketilmesi, asla tekrar dondurulmamas\u0131 gerekti\u011fini de hat\u0131rlatt\u0131.<\/p>\n\n\n\n Etin normal buzdolab\u0131 ko\u015fullar\u0131nda en fazla 3-4 g\u00fcn, k\u0131yman\u0131n ise 1-2 g\u00fcn kalabilece\u011fini kaydeden Oymen, uzun s\u00fcreli muhafazalarda etlerin (dondurucuda) -18 \u00b0C\u2018de muhafaza edilmesi gerekti\u011fini an\u0131msatt\u0131.<\/p>\n\n\n\n Oymen, dondurulmu\u015f etlerin saklama s\u00fcresinin 4-6 aydan fazla olmamas\u0131 gerekti\u011fi konusunda da uyard\u0131.<\/p>\n\n\n\n T\u00dcKET\u0130M KO\u015eULLARI<\/strong><\/p>\n\n\n\n T\u00fcketim \u00f6ncesi pi\u015firme ko\u015fullar\u0131yla ilgili de baz\u0131 uyar\u0131larda bulunan G\u0131da M\u00fchendisleri Odas\u0131 Ba\u015fkan\u0131 Beste Oymen, etlerin kesinlikle \u00e7i\u011f veya az pi\u015fmi\u015f olarak t\u00fcketilmemesi, etin merkezi de tam olarak pi\u015fene kadar (en az 75 derece) i\u015fleme devam edilmesi gerekti\u011fini s\u00f6yledi.<\/p>\n\n\n\n \u201c\u00c7i\u011f etle temas eden mutfak y\u00fczeyleri, kesme tahtalar\u0131 ve b\u0131\u00e7aklar ayr\u0131lmal\u0131 veya iyice temizlenmelidir\u201d hat\u0131rlatmas\u0131nda da bulunan Oymen, \u00e7apraz bula\u015fmay\u0131 \u00f6nlemek amac\u0131yla \u00e7i\u011f ve pi\u015fmi\u015f \u00fcr\u00fcnlerin birbirinden ayr\u0131lmas\u0131 gerekti\u011fini de ifade etti.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" G\u0131da M\u00fchendisleri Odas\u0131 Ba\u015fkan\u0131 Beste Oymen, Kurban Bayram\u0131\u2019nda g\u00fcvenli g\u0131daya eri\u015fimin ve halk sa\u011fl\u0131\u011f\u0131n\u0131n korunmas\u0131n\u0131n herkesin ortak sorumlulu\u011fu oldu\u011funu belirterek, vatanda\u015flar\u0131 bu konuda dikkatli ve \u00f6zenli olmaya \u00e7a\u011f\u0131rd\u0131. G\u0131da M\u00fchendisleri Odas\u0131 Ba\u015fkan\u0131 Beste Oymen, yaz\u0131l\u0131 a\u00e7\u0131klamas\u0131nda kurbanl\u0131k hayvan se\u00e7imi ve kesim s\u0131ras\u0131nda uygulanmas\u0131 gereken hijyen kurallar\u0131, etin ta\u015f\u0131nmas\u0131 ve muhafazas\u0131 ve t\u00fcketim \u00f6ncesi pi\u015firme ko\u015fullar\u0131yla […]<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":19685,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[81],"tags":[],"class_list":["post-28216","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-gundem"],"yoast_head":"\n